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怎么判断白北京酒的年份呢?

来源:http://beijing.sdyuxianfang.com/news635752.html
发布时间:2021-6-21 14:01:00

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  白酒自古以来就以年份说话,哪么就有一些商家在酒的年龄上做文章了,从十年、二十年,乃至三十年五十年,缺乏相关的标准的话,就成了厂商自说自话的数字游戏,甚至有酒厂的厂龄竟然还不及他们出品的年份酒的年代“悠久”。

  年份酒所标注的年份,并不是整瓶存放的时间,而是按照一定年份的标准并采用具有一定年份的基酒进行勾兑的品质等级。比如,10年的“年份酒”是用不低于10年的基酒,按照10年的陈年酒的口感风味与标准去精心勾调而来。

  那么,购买酒时如何来判定年份呢?

  1、看颜色和挂杯度

  酱香型老酒有颜色微黄、酒体醇厚的特点,根据颜色和挂杯度可以进行一个简单的判断,新酒一般都是透明的。看挂杯度需要把酒倒在杯子里,然后轻轻摇晃,看杯子侧壁是否有酒珠停留。没有的话说明酒的醇厚度不够,年份有限,品质还不够优良。

  2、闻气品味

  酱香型北京散白酒气味协调,新酒和杂酒气味刺鼻、甚至有异味。老酒比较温和淡雅。然后就是品尝了,真 正的酱香型老酒一尝就能感受到不同,新酒因为年份不长,刺激性更重,酒体也略有生涩感,但是老酒的话,味道协和,入口非常醇甜,几乎没有一点刺激味。很多年轻人觉得白酒辛辣苦涩,入喉难下咽更难,其实这是对中国白酒、尤其是酱香型白酒的很大的误解。一般年轻人接触的大部分都是劣质低端酒,不仅味道刺激,喝多了还会上头呕吐。但是好酒和年份酒,那味道完全不同了。

                     

  3、体验

  酱香型白酒有空杯留香的特点,当新酒喝完之后,杯子里的香气很快消失。而如果是陈年老酒,味道能持续一两天。与其它香型的白酒相比,酱香型白酒是要求年份的,因此其它香型或许只要存储两三年,但真 正的酱香好酒,必须存5年以上

  4、关注基酒比例

  以酱香型白酒为例,勾兑过程使用的主基酒酒龄应不低于产品标示的年份,且主基酒比例不低于50%,也就是说标识为10年的年份酒,其中10年的基酒必 须达到50%,但是这写并没有完全是得到认可的,因此,这个只是作为参考。

  5、关注瓶贮年份

  度数较高质量较好的白酒,随着存放年份的增加酒体会更加醇厚丰满陈香舒 适 。传统纯粮固态发酵白酒经过陈储、老熟和酒体设计,包装后继续贮存一定年份后上市销售的白酒成品酒。

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