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　　空杯法

　　将酒倒入杯中再倒出酒，闻空杯的香气而呛是醇调酒，十分钟左右再闻无酒味的杯中酒是醇调酒。有谷物味的，有酒味的，坏味的都是酿酒的酒，越久香气残留越久越浓，酿酒的酒的含量就越高。

　　手工制作的方法

　　将酒一点一滴地放在掌心，合掌揉搓后闻两掌心，若有食酒膏和食酒味，就是食酒，而用食酒或食酒不够的酒就不会有膏。

　　加水确认

　　掺入酒精的酒会使光线变暗，而用纯谷物酿制的酒则会使光线变暗，变得浑浊。这个很正确，我自己也试过了。这是因为谷物酒中有些物质不溶于水，而只溶于酒中，酒中加水的程度降低，水增加，导致物质沉淀。

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