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北京散白酒加盟店清香酒和酱香酒的不同之处是什么?

来源:http://beijing.sdyuxianfang.com/news282601.html
发布时间:2019-12-3 17:08:00

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  散白酒加盟店清香酒和酱香酒的不同之处是什么?

  从口感上来看

  北京散白酒加盟的酱香酒和清香酒只是香型不同。不同的香型口感也是不尽相同的。

  酱香型白酒香气柔软幽雅,香而不艳,柔而不淡,进口醇厚柔绵,回味绵长,倒入杯中过夜,香气不失,饮后空杯香气犹存,空杯香为其绝珍。

  清香型白酒蜜香清柔、幽雅、纯真,进口绵甜,回味怡畅。清香便是主体香乙酸乙酯与乳酸乙酯分配谐调, 琥珀酸的含量也很高,无杂味,亦可称酯香匀称、洁净、妥当。

  从酿制工艺看

散白酒加盟店

  散白酒加盟的酱香型白酒出产系以当地糯高粱为资料,用小麦制成高温曲,而用曲量略多于资料,出产工艺时节性很强,严厉按照节气,端午采曲、重阳投料。出产周期长达一年,共分清蒸下沙、混蒸糙沙二次投料,一至七个烤酒轮次,可归结为二次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒,历经春、夏、秋、冬一年时辰。

  清香型白酒制曲资料以大麦、豌豆为主,很忌讳用小麦。制曲顶温在46-50℃,制曲培育以摆放为主。选用清蒸二次清、地缸、固态分别发酵法。所谓清蒸,即酒醅的资料(高粱和辅料)都要停止清蒸处置,将蒸煮后的高粱拌曲(低温北京大曲)后放入陶瓷缸,缸埋入土中,发酵28天,取出蒸馏。蒸馏后的酒醅不再配入新料,只加曲停止第二次发酵,仍发酵28天,取出蒸第二次酒,其丁蒸后为扔糟。两次蒸馏得酒,经贮存勾兑。

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